Evaluasi Kelayakan UMKM Kuliner Mie Nyemek di Lingkungan Akademik Universitas Negeri Gorontalo

Abstract

Penelitian ini mengevaluasi kelayakan UMKM Mie Nyemek di kawasan Fakultas Hukum Universitas Negeri Gorontalo dan merumuskan prioritas pengembangannya melalui analisis SWOT. Penelitian menggunakan desain deskriptif kualitatif dengan studi kasus tunggal. Data dikumpulkan pada April 2026 melalui observasi langsung, wawancara semi-terstruktur dengan pemilik, telaah catatan usaha, serta instrumen berisi 59 indikator yang mencakup aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, teknis dan operasional, manajemen dan organisasi, sosial-ekonomi, serta pengelolaan lingkungan. Data direduksi, disajikan, diverifikasi antarsumber, kemudian dipetakan ke dalam matriks SWOT. Hasil menunjukkan penerimaan pasar yang kuat, operasi made-to-order yang konsisten, pembagian tugas yang jelas, dan dampak sosial-ekonomi lokal yang positif. Aspek hukum dan lingkungan dinilai layak dengan perbaikan karena NIB dan dokumen lingkungan sesuai tingkat risiko masih perlu diselesaikan. Kelayakan finansial jangka menengah belum dapat dikonfirmasi karena perhitungan ROI, IRR, NPV, dan proyeksi arus kas satu sampai tiga tahun belum tersedia. Sintesis SWOT memprioritaskan validasi finansial, digitalisasi pencatatan, penyelesaian perizinan berbasis risiko, stabilisasi pasokan, dan ekspansi pasar kampus secara bertahap. Kontribusi penelitian terletak pada integrasi tujuh dimensi kelayakan dengan SWOT pada usaha kuliner mikro di lingkungan kampus; kesimpulannya tetap terbatas pada kasus dan catatan usaha yang tersedia.